近年來，樂山工業發展受市場的影響以及國家產業政策方向的調整，增長緩慢。但食品生產和農副產品加工業卻顯示出對抗金融危機以及適應經濟轉型發展的極大活力。2012年樂山農副產品加工業的主營收入238.15億，相當于三大千億產業的32.67%，增速達到14.6%。

樂山美食享譽省內外，是川味流派的重要分支。食品生產和農副產品加工業這兩個產業可稱之為樂山美食產業，是樂山做強生態工業、做精都市農業、做大城市服務業的引擎產業、特色產業和縣域經濟支柱產業。但還存在美食產業小、散、亂、弱，無領袖企業，產業鏈短，附加值低的現狀。

目前，在食品加工業上我市面臨三大機遇：一是全國和全省的食品與餐飲行業正因食品安全信任危機而加速進入重新洗牌的產業重組階段，急需培育行業領袖。二是國人食品消費需求已由溫飽型進入小康型、精細型階段。三是講究和諧味道的川菜逐漸成為了大受全球青睞的美食，國際化前景十分廣闊。

建議進一步發掘我市美食產業的潛力，整合資源、創新品牌，做大做強做精美食產業鏈，制定實施“樂山美食產業五年崛起計劃”。

一是確立全產業鏈（農業食材、工業食品、餐飲服務及各自前后端生產服務環節）千億產值目標。

二是以樂山美食安全放心城品牌建設為抓手，與國家輕工業食品監督檢測成都站（全國共有7個站）等合作，建立嘉州美食與食材安全檢測監督中心，以成熟的檢測技術，完善的檢測標準，作為樂山美食食材質量與安全的技術“裁判”，實施嚴格嚴肅而公正的監督制度。

三是成立樂山美食工業研究（設計）院，提升樂山餐飲協會為美食評價開發中心，大力推動美食產業鏈以及產品創新發展，著力構建食材基地、研發、生產、流通、加工、配送、銷售、體驗觀光的完整產業鏈，成為全省川菜產業發展的核心之一。

四是設立樂山美食產業崛起基金，撬動金融機構定向集合信貸，解決企業融資難的近憂，推動生產企業的集團化，實現餐飲企業連鎖化發展直至上市融資。